Просмотров: 692

Мороженое: как правильно выбрать...

Мороженое: как правильно выбрать...

Роскачество подготовило пособие о том как не ошибиться в выборе главного летнего десерта.

Мороженое по способу производства можно разделить на два вида: мягкое и закаленное, но в продажу поступает только закаленный продукт. Проверить качество такого продукта просто - отколоть кусочек от замороженной массы, советует Роскачество. А вот если мороженное покрыто кристалликами льда – значит, оно проходило повторную заморозку. Вкус у такого продукта уже испорчен.

По госстандарту в основу мороженого добавляют молоко или сливки, натуральные ароматизаторы и стабилизаторы, сливочное масло и яйца. Молока должно быть более 40%.

Зачастую на этикетке можно увидеть надпись "пальмовое масло" - это означает, что этот продукт молокосодержащий и он должен стоить дешевле мороженого, в составе которого только молочные жиры.

Так же мороженое различают по виду жирности: молочное мороженое не более 7,5%, жирность сливочного мороженого - от 8% до 11,5%, пломбира - от 12% до 20%. Стоит обратить внимание, чем выше процент жирности, тем желтее цвет.

Стабилизаторы - естественные ингредиенты любого мороженого. Они позволяют держать форму и не отражаются на качестве.

При покупке или употреблении десерта обращайте внимание на цвет и форму. Мороженое должно быть равномерного цвета. Если оно деформировано, возможно нарушение режима хранения или близость окончания срока годности мороженого, к концу которого оно как бы "усыхает". Глазурь должна быть распределена равномерно и не отваливаться от поверхности, а наличие на шоколадной глазури белого налета говорит о неправильном хранении или неоднозначном составе продукта.